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**大PK 高硬度牛油迎战夏季高温

日期:2022-04-15
信息摘要:

夏季牛油易发软析油,造成浪费,基于行业痛点张兵兵火锅牛油研发出了高硬度牛油,本次我们就将高硬度牛油和普通牛油进行对比

夏天正悄悄的到来,牛油又将面临宿敌摧残,高温环境下,牛油底料发软、析油、变形的问题接连发生,令餐饮老板苦不堪言,牛油油料损失不说,还易让采购的顾客怀疑产品质量,认为牛油不安全,造成客户投诉。


高硬度牛油破壳而出

基于行业痛点,为帮客户解决问题,张兵兵火锅牛油联合河南工业大学经过反复研讨、实验、测试,基于牛油化油原理,利用油凝胶化理论,通过适度物理反应调节牛油固体脂肪含量(SFC),使其分子结构更稳定,得到在高温下也能“站得笔直”的高硬度牛油。

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高硬度牛油样品

值得一提的是,高硬度牛油在40度时固体脂肪含量(SFC)可达到20.1%,常规牛油在40度时SFC仅在10.7%左右,故而高硬度牛油才会不发软不析油。

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高硬度牛油技术效果

保持风味 减少浪费

高硬度牛油不仅仅是提高了牛油硬度,让牛油在夏天不软化析油,更是在产品味型上也能保证跟常规牛油无差异,我们对两款牛油进行了风味轮测试,测试结果表明两款牛油味型基本相同。

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常规牛油(左)/高硬度牛油(右)风味雷达图对比

不仅如此,高硬度牛油还有一个胜于常规牛油的优点—节约成本,高硬度牛油能在40度高温下不发软析油,在夏季运输及产品使用过程中能有效减少了产品浪费,进一步节约了成本。


迎战夏季 突出重围

40度恒温箱24小时疯狂炙烤

面对夏季高温,你**不相信高硬度牛油能扛过摧残,为了让事实得到证明,我们进行了两组对比实验。


我们将常规牛油和高硬度牛油放入同一恒温箱,期间两款牛油一直承受40度的炙烤,24小时后取出对比,常规牛油明显变软,且部分出现析油,待牛油凝固后划开油袋,油料沾附甚多。

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常规牛油(左)/高硬度牛油(右)对比
反观高硬度牛油,面对40度高温,像个没事儿“人”似的,软都不带软,且未出现析油,放置后划开油袋,油料沾附甚少。故而高硬度牛油不但有效解决了夏季牛油发软析油问题也减少了牛油使用过程中油料损失过重的情况。

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常规牛油(左)/高硬度牛油(右)对比

测试做到这里要是你还不信,我们就再来一个,**要你心服口服。

重力之下 高硬度牛油变化甚微

本次测试,我们将常规牛油和高硬度牛油放在同一平面上用铁勺击打,常规牛油凹陷深,放置后,凹陷处有明显析油现象。

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击打后的常规牛油
高硬度牛油虽出现勺形,但面积小深度浅,放置后凹陷处无析油情况,两者对比高硬度牛油完胜,重力之下高硬度牛油**受得住考验。

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击打后的高硬度牛油

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常规牛油(左)/高硬度牛油(右)对比

经过恒温箱与重力的对比测试,高硬度牛油一直保持“坚挺”。有效证明高硬度牛油在夏季,抗得过高温摧残。

作为牛油国家标准审查会**承办单位,张兵兵不断创新研发攻克牛油夏季析油问题,真抓实干承担责任,解决行业难题。
作为行业的头部品牌,张兵兵一直努力带领行业进步发展,研发更多解决行业痛点的产品,帮助客户解决问题,我们会用实际行动,带领行业向前,让火锅在全世界沸腾。



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夏季牛油易发软析油,造成浪费,基于行业痛点张兵兵火锅牛油研发出了高硬度牛油,本次我们就将高硬度牛油和普通牛油进行对比

夏天正悄悄的到来,牛油又将面临宿敌摧残,高温环境下,牛油底料发软、析油、变形的问题接连发生,令餐饮老板苦不堪言,牛油油料损失不说,还易让采购的顾客怀疑产品质量,认为牛油不安全,造成客户投诉。


高硬度牛油破壳而出

基于行业痛点,为帮客户解决问题,张兵兵火锅牛油联合河南工业大学经过反复研讨、实验、测试,基于牛油化油原理,利用油凝胶化理论,通过适度物理反应调节牛油固体脂肪含量(SFC),使其分子结构更稳定,得到在高温下也能“站得笔直”的高硬度牛油。

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高硬度牛油样品

值得一提的是,高硬度牛油在40度时固体脂肪含量(SFC)可达到20.1%,常规牛油在40度时SFC仅在10.7%左右,故而高硬度牛油才会不发软不析油。

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高硬度牛油技术效果

保持风味 减少浪费

高硬度牛油不仅仅是提高了牛油硬度,让牛油在夏天不软化析油,更是在产品味型上也能保证跟常规牛油无差异,我们对两款牛油进行了风味轮测试,测试结果表明两款牛油味型基本相同。

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常规牛油(左)/高硬度牛油(右)风味雷达图对比

不仅如此,高硬度牛油还有一个胜于常规牛油的优点—节约成本,高硬度牛油能在40度高温下不发软析油,在夏季运输及产品使用过程中能有效减少了产品浪费,进一步节约了成本。


迎战夏季 突出重围

40度恒温箱24小时疯狂炙烤

面对夏季高温,你**不相信高硬度牛油能扛过摧残,为了让事实得到证明,我们进行了两组对比实验。


我们将常规牛油和高硬度牛油放入同一恒温箱,期间两款牛油一直承受40度的炙烤,24小时后取出对比,常规牛油明显变软,且部分出现析油,待牛油凝固后划开油袋,油料沾附甚多。

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常规牛油(左)/高硬度牛油(右)对比
反观高硬度牛油,面对40度高温,像个没事儿“人”似的,软都不带软,且未出现析油,放置后划开油袋,油料沾附甚少。故而高硬度牛油不但有效解决了夏季牛油发软析油问题也减少了牛油使用过程中油料损失过重的情况。

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常规牛油(左)/高硬度牛油(右)对比

测试做到这里要是你还不信,我们就再来一个,**要你心服口服。

重力之下 高硬度牛油变化甚微

本次测试,我们将常规牛油和高硬度牛油放在同一平面上用铁勺击打,常规牛油凹陷深,放置后,凹陷处有明显析油现象。

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击打后的常规牛油
高硬度牛油虽出现勺形,但面积小深度浅,放置后凹陷处无析油情况,两者对比高硬度牛油完胜,重力之下高硬度牛油**受得住考验。

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击打后的高硬度牛油

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常规牛油(左)/高硬度牛油(右)对比

经过恒温箱与重力的对比测试,高硬度牛油一直保持“坚挺”。有效证明高硬度牛油在夏季,抗得过高温摧残。

作为牛油国家标准审查会**承办单位,张兵兵不断创新研发攻克牛油夏季析油问题,真抓实干承担责任,解决行业难题。
作为行业的头部品牌,张兵兵一直努力带领行业进步发展,研发更多解决行业痛点的产品,帮助客户解决问题,我们会用实际行动,带领行业向前,让火锅在全世界沸腾。



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