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火锅好不好吃,锅底是关键,so你的牛油选对了吗?

日期:2022-11-17
信息摘要:

张兵兵火锅牛油26年来,聚焦火锅牛油,持续研发创新,为解决一次性锅底老火锅风味不足问题,张兵兵火锅牛油研发研发团队往返重庆一百余次,走遍了新疆、内蒙古和青海的各大草原牧场,日以继夜,反复试验探索,深入研究不同品种牛,不同部位油脂的数万种搭配风味特征差异,并与郑州轻工业大学联合,历时3年,推出了牛油行业革命性产品—太火多肽浓香牛油,开启了火锅牛油多肽时代。

尽管各类细分品类轮番登场,但牛油锅底仍是川渝火锅的主流锅底,且它在川渝地区内外,都有相当可观的占比,始终牢牢的坐在火锅锅底C位霸主的位置上。


01

牛油 火锅之灵魂

牛油赋予火锅锅底**的脂香与肉感,使被“洗涤”过的食材染上浓郁而又霸道的鲜香滋味。

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川渝火锅锅底

牛油锅底作为川渝火锅的“首席”,点单率一直位居**,但由于都是一次性牛油锅底,重庆老火锅那种厚重醇香的口感丧失,很多顾客吃完一口就不断向商家反映,味道不对、口感差。面对这一现状我们要如何改变,让一次性牛油锅底还原正宗重庆老火锅味道?

02

太火 太不一般

张兵兵火锅牛油26年来,聚焦火锅牛油,持续研发创新,为解决一次性锅底老火锅风味不足问题,张兵兵火锅牛油研发研发团队往返重庆一百余次,走遍了新疆、内蒙古和青海的各大草原牧场,日以继夜,反复试验探索,深入研究不同品种牛,不同部位油脂的数万种搭配风味特征差异,并与郑州轻工业大学联合,历时3年,推出了牛油行业革命性产品—太火多肽浓香牛油,开启了火锅牛油多肽时代。

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太火多肽浓香牛油

原料上,精选牛腰油、牛肚油、牛脂肪油三种油脂科学配比进行纳米化工艺生产,产生具有独特肉香感的多肽分子。牛腰油脂香味浓郁,牛肚油天生带着青草味,草膻味突出,牛脂肪油脂香味重,肉香明显,三种油脂配比浑然一体。

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优质原材料

技术上,联合郑州轻工业大学自主研发“P-EP生物剪刀纳米化技术”,随后将“三段式”炼香技术升级成“五段式”炼香技术,行业首创牛油“五香”技术。在牛油火炼之前,使用创新研发的P-EP生物剪刀纳米化技术将牛脂肪中的蛋白质进行剪切,实现创香过程,创造更多的美拉德反应香味前体物质。
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“五段式”炼香技术(牛油“五香”技术)

再通过火炼技术促进美拉德反应生成多种香味物质实现生香;精准数控微氧化增香技术,进行脂质的自动氧化反应,持续反应增香;香味捕捉技术进行凝香,指数级提升醇香味50%以上;极冷捏合技术锁香,使牛油产品更稳定。
**,充分释放牛油中的香味物质,比普通牛油提升2重脂香、4倍肉感,脂香浓郁,肉感突出,帮助提升火锅锅底脂香和肉感,让锅底更香浓厚重。

03

太火 香味闻得见

除了用纯太火多肽浓香牛油炒火锅底料外,其还有更多的用法组合炒料、回油、打锅等等应用都没问题今天小编就来和各位老板扒一扒。
太火多肽浓香牛油回油

炒料中,或多或少都会有香味流失,你要是觉得味不足,别急,出锅前加点太火多肽浓香牛油在里面,既能用作降温油,又能保留脂香味和肉香感,弥补一部分流失的香味,让底料更加香浓醇厚。

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太火多肽浓香牛油回油
太火多肽浓香牛油打锅

那太火多肽浓香牛油能不能用来打锅呢?当然可以啦。比普通牛油提升2重脂香4倍肉感可不是吹牛,火锅锅底脂香不足,不香浓,你加一块打锅,分分钟脂香味、肉香感“挑逗”你的味蕾。

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太火多肽浓香牛油打锅

对了,太火多肽浓香牛油还可以与张兵兵的其他产品进行组合使用哦,喜欢膻香味浓的老板可以和老火锅牛油搭配炒制,喜欢清淡又要脂香浓郁肉香感足的可以和珍品牛油搭配......
总之,你又任何需求都可以告诉兵兵,我们会有专业团队根据你的需求,为你量身打造产品味型。(小知识:使用太火多肽浓香牛油炒料低温炒制效果更佳哦)

以上用法只是太火多肽浓香牛油应用的冰山一角哦,此产品的应用**广泛,感兴趣的老板可以联系我们,我们一直在线哦~

图片

年来,张兵兵火锅牛油不断累积品牌内功,吸纳专业研发人才,加大研发投入力度,结合传统技术和科技创新,以安全为生产核心,深入研发,致力于解决行业痛点,还原重庆老火锅风味。

经过三年的攻坚克难,张兵兵开创了多肽牛油这个品类,推出了太火多肽浓香牛油,让“寡淡”的一次性牛油锅底拥有“厚重”的重庆老火锅风味,带领行业开启了火锅牛油多肽时代。
开创多肽牛油这个品类不是张兵兵火锅牛油的终点,而是又一个起点。未来我们将带来更多安全、优质的牛油产品,为客户解决行业痛点。



部分图文转载自网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除


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火锅好不好吃,锅底是关键,so你的牛油选对了吗?

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张兵兵火锅牛油26年来,聚焦火锅牛油,持续研发创新,为解决一次性锅底老火锅风味不足问题,张兵兵火锅牛油研发研发团队往返重庆一百余次,走遍了新疆、内蒙古和青海的各大草原牧场,日以继夜,反复试验探索,深入研究不同品种牛,不同部位油脂的数万种搭配风味特征差异,并与郑州轻工业大学联合,历时3年,推出了牛油行业革命性产品—太火多肽浓香牛油,开启了火锅牛油多肽时代。

尽管各类细分品类轮番登场,但牛油锅底仍是川渝火锅的主流锅底,且它在川渝地区内外,都有相当可观的占比,始终牢牢的坐在火锅锅底C位霸主的位置上。


01

牛油 火锅之灵魂

牛油赋予火锅锅底**的脂香与肉感,使被“洗涤”过的食材染上浓郁而又霸道的鲜香滋味。

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川渝火锅锅底

牛油锅底作为川渝火锅的“首席”,点单率一直位居**,但由于都是一次性牛油锅底,重庆老火锅那种厚重醇香的口感丧失,很多顾客吃完一口就不断向商家反映,味道不对、口感差。面对这一现状我们要如何改变,让一次性牛油锅底还原正宗重庆老火锅味道?

02

太火 太不一般

张兵兵火锅牛油26年来,聚焦火锅牛油,持续研发创新,为解决一次性锅底老火锅风味不足问题,张兵兵火锅牛油研发研发团队往返重庆一百余次,走遍了新疆、内蒙古和青海的各大草原牧场,日以继夜,反复试验探索,深入研究不同品种牛,不同部位油脂的数万种搭配风味特征差异,并与郑州轻工业大学联合,历时3年,推出了牛油行业革命性产品—太火多肽浓香牛油,开启了火锅牛油多肽时代。

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太火多肽浓香牛油

原料上,精选牛腰油、牛肚油、牛脂肪油三种油脂科学配比进行纳米化工艺生产,产生具有独特肉香感的多肽分子。牛腰油脂香味浓郁,牛肚油天生带着青草味,草膻味突出,牛脂肪油脂香味重,肉香明显,三种油脂配比浑然一体。

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优质原材料

技术上,联合郑州轻工业大学自主研发“P-EP生物剪刀纳米化技术”,随后将“三段式”炼香技术升级成“五段式”炼香技术,行业首创牛油“五香”技术。在牛油火炼之前,使用创新研发的P-EP生物剪刀纳米化技术将牛脂肪中的蛋白质进行剪切,实现创香过程,创造更多的美拉德反应香味前体物质。
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“五段式”炼香技术(牛油“五香”技术)

再通过火炼技术促进美拉德反应生成多种香味物质实现生香;精准数控微氧化增香技术,进行脂质的自动氧化反应,持续反应增香;香味捕捉技术进行凝香,指数级提升醇香味50%以上;极冷捏合技术锁香,使牛油产品更稳定。
**,充分释放牛油中的香味物质,比普通牛油提升2重脂香、4倍肉感,脂香浓郁,肉感突出,帮助提升火锅锅底脂香和肉感,让锅底更香浓厚重。

03

太火 香味闻得见

除了用纯太火多肽浓香牛油炒火锅底料外,其还有更多的用法组合炒料、回油、打锅等等应用都没问题今天小编就来和各位老板扒一扒。
太火多肽浓香牛油回油

炒料中,或多或少都会有香味流失,你要是觉得味不足,别急,出锅前加点太火多肽浓香牛油在里面,既能用作降温油,又能保留脂香味和肉香感,弥补一部分流失的香味,让底料更加香浓醇厚。

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太火多肽浓香牛油回油
太火多肽浓香牛油打锅

那太火多肽浓香牛油能不能用来打锅呢?当然可以啦。比普通牛油提升2重脂香4倍肉感可不是吹牛,火锅锅底脂香不足,不香浓,你加一块打锅,分分钟脂香味、肉香感“挑逗”你的味蕾。

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太火多肽浓香牛油打锅

对了,太火多肽浓香牛油还可以与张兵兵的其他产品进行组合使用哦,喜欢膻香味浓的老板可以和老火锅牛油搭配炒制,喜欢清淡又要脂香浓郁肉香感足的可以和珍品牛油搭配......
总之,你又任何需求都可以告诉兵兵,我们会有专业团队根据你的需求,为你量身打造产品味型。(小知识:使用太火多肽浓香牛油炒料低温炒制效果更佳哦)

以上用法只是太火多肽浓香牛油应用的冰山一角哦,此产品的应用**广泛,感兴趣的老板可以联系我们,我们一直在线哦~

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年来,张兵兵火锅牛油不断累积品牌内功,吸纳专业研发人才,加大研发投入力度,结合传统技术和科技创新,以安全为生产核心,深入研发,致力于解决行业痛点,还原重庆老火锅风味。

经过三年的攻坚克难,张兵兵开创了多肽牛油这个品类,推出了太火多肽浓香牛油,让“寡淡”的一次性牛油锅底拥有“厚重”的重庆老火锅风味,带领行业开启了火锅牛油多肽时代。
开创多肽牛油这个品类不是张兵兵火锅牛油的终点,而是又一个起点。未来我们将带来更多安全、优质的牛油产品,为客户解决行业痛点。



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