老火锅盆盆牛油

2024年推出老火锅盆盆牛油，以现代“数字化火炼工艺”，还原古法匠心慢工，通过熬制6小时，搅拌8万次，智造滴滴香浓好牛油，还原90年醇正盆盆牛油风味。

心形打锅牛油

心形打锅牛油——行业首 款心形打锅牛油产品 打锅牛油，源自传统重庆火锅打锅时使用的牛油，主要是为了弥补锅底的油脂香味和醇厚口感，一直以后厨手切为主。2018年张兵兵火锅牛油精准洞察到手切打锅牛油存在定量不便利导致口味、成本不稳定，且极易存在安全隐患的这一痛点，深耕研发，匠心选料，每头牛只取3.5kg牛腰油，联合谭鸭血“鸿运锅”**，用“心”才有老火锅的味道的心形打锅牛油由此诞生，并被B端火锅餐饮和消费者广泛认知。心形打锅牛油的出现，不仅解决了后厨无法快速精准定量、成本不可控，锅底品质不稳定的问题，还引领了干料锅底呈现的新时尚。2023年，全球销量已突破一亿颗。谭鸭血火锅、小龙坎火锅、土货火锅、大渝火锅、渡娘火锅、等**知名品牌都在定制使用。

特色牛油-太火多肽浓香牛油

太火多肽浓香牛油——开创火锅牛油多肽时代 重庆是火锅的发源地，重庆火锅在今天也深受Z世代的喜爱，重庆老火锅味道是火锅人和消费者公认的火锅味道天花板，食安亦是不可逾越的红线，如何用一次性牛油做出老重庆火锅的味道成为当下火锅人的痛点和难题。 张兵兵历时三年时间，联合郑州轻工业大学联合研发“P-EP生物剪刀纳米化技术”，将牛生脂中自带的蛋白质剪切成小分子的多肽，再结合火炼美拉德反应、精准数控微氧化技术、香味捕捉回填技术和急冷捏合技术，创新性的将行业3段式炼香技术，升级为5段式牛油炼香技术，**的激发牛油本身的香味物质，开发出了比普通牛油提升2重脂香、4倍肉感的太火多肽浓香牛油，真正用一次性牛油还原老重庆火锅的味道。目前巴蜀辣韵、厨房高手等底料工厂，杉姐老火锅 、天星正源、小二象火锅、渝井巷老火锅等新锐火锅品牌均在使用。

特色牛油-6味牛油

6味牛油——行业首 款自带多种生鲜食材香味的牛油产品 市场生鲜价格波动频繁，但生鲜购买、使用和处理，都是炒料过程中必不可少的一个环节，且生鲜爆香的环节存在**的安全隐患，2020年，一直致力于为客户提供一站式差异化锅底的解决方案的张兵兵火锅牛油，通过精选自带草膻味的牛肚油，采用细胞破壁+低温萃取香味捕捉回填技术，将6种生鲜食材的香味锁入牛油中，开发出的6味牛油，可以为客户炒制底料油料省去**道工序，节约炒制时间、能源、人力等成本，提升油料得率，降低底料炒制成本。蜀大侠火锅、五里关火锅、七里川火锅等连锁火锅餐饮品牌均在用。

特色牛油-尊品牛油

尊品牛油——行业首 款可扫码溯源的牛油产品 随着牛油行业规模化的发展，食品安全的要求越来越严格，牛油进入工业化精炼时代，火锅行业所追求的浓郁脂香、焦香和厚重膻香成了无法还原的味道天花板，为了保障牛油90年代的浓郁味道，又能满足当下食品安全的要求，2020年，张兵兵火锅牛油追溯至源头进行选材，选用高品质“有身份认证”的生脂原料，再通过土锅土灶纯火炼的工艺，开发出了能够还原牛油浓郁的脂香、焦香和膻香味，且是行业**可扫码溯源牛油产品-尊品牛油，还原90年代牛油香浓味道的同时，满足**安全的食安需求。目前，重庆辣度火锅、8号火锅中餐厅等新锐火锅品牌都在使用。

老火锅牛油

老火锅牛油——行业**用一次性牛油还原老火锅味道的牛油产品 2013年，火锅行业**食安法出台，回收油被禁止使用。但当时市场上的一次性牛油始终达不到老火锅的味道需求。在牛油行业都还是混合生脂炼制牛油的时代，张兵兵火锅牛油就通过精选上等牦牛、黄牛的腰油原料，**提升牛油的脂香和膻香，让锅底更加香浓，醇厚。天味食品、扬名食品、楠火锅、五里关火锅等知名品牌正在使用。