太火多肽浓香牛油——开创火锅牛油多肽时代 重庆是火锅的发源地，重庆火锅在今天也深受Z世代的喜爱，重庆老火锅味道是火锅人和消费者公认的火锅味道天花板，食安亦是不可逾越的红线，如何用一次性牛油做出老重庆火锅的味道成为当下火锅人的痛点和难题。 张兵兵历时三年时间，联合郑州轻工业大学联合研发“P-EP生物剪刀纳米化技术”，将牛生脂中自带的蛋白质剪切成小分子的多肽，再结合火炼美拉德反应、精准数控微氧化技术、香味捕捉回填技术和急冷捏合技术，创新性的将行业3段式炼香技术，升级为5段式牛油炼香技术，**的激发牛油本身的香味物质，开发出了比普通牛油提升2重脂香、4倍肉感的太火多肽浓香牛油，真正用一次性牛油还原老重庆火锅的味道。目前巴蜀辣韵、厨房高手等底料工厂，杉姐老火锅 、天星正源、小二象火锅、渝井巷老火锅等新锐火锅品牌均在使用。