“张兵兵杯”第三届**火锅料理师大赛

第十届中国重庆**火锅博览会于10月17日至19日在重庆**博览中心盛大开幕。其中，10月18日举办的“张兵兵杯”第三届**火锅料理职业技能竞赛，无疑是**瞩目的 “重头戏”。这不仅是**火锅料理师的**对决，更是张兵兵火锅牛油连续三年**冠名、以匠心助力行业技艺传承的又一见证。

▲“张兵兵杯”第三届**火锅料理职业技能竞赛现场

高规格赛事，百位大师同台竞技

**火锅料理职业技能竞赛作为本次重庆**火锅博览会的核心赛事，一直备受行业关注。

▲本次竞赛参赛选手合影

本届**火锅料理职业技能竞赛由中国饭店协会、重庆市火锅产业协会联合主办，中国火锅牛油销量**品牌—张兵兵火锅牛油**冠名，共有来自**各地约110名选手参加竞赛。赛事设置笔试、预赛、决赛三大环节，专家裁判可全面考察选手的理论知识、实践技能与创新能力，并选拔出金银铜奖。

▲各选手参加笔试、预赛、决赛环节

笔试环节聚焦火锅料理基础知识，预赛则要求选手完成红锅锅底炒制、香辣干碟调配及“丸滑”类菜品制作，考验传统工艺与基础食材驾驭能力。进入决赛环节，选手需完成清汤汤底熬制、鸳鸯锅兑锅，并现场制作双味蘸料、现炸酥肉及创意宴席菜品，综合评估其味型统筹、技艺融合与创新能力。

▲选手作品展示

连续三届**冠名，以行动诠释行业担当

**火锅料理职业技能竞赛的成功举办，离不开行业各方的长期支持与共同推动。自 2023 年首届赛事以来，张兵兵火锅牛油作为该赛事的忠实支持方，已连续三年助力该项**赛事。这并非偶然，而是企业近三十年如一日深耕行业、践行社会责任的体现 —— 张兵兵火锅牛油此举，旨在提升火锅料理师的专业影响力，更以赛事为纽带推动产业链规范化，助力火锅技艺传承与行业可持续发展。

▲重庆市火锅协会执行会长兼秘书长周亚为张兵兵颁发冠名单位荣誉证书

这种长期投入，体现了企业从“价格竞争”转向“价值竞争”的战略眼光。张兵兵火锅牛油在大赛中提到：“一个行业从无序到有序的发展，要靠标准来实现，过去29年，张兵兵火锅牛油积极参与并推动《牛油国标》《羊油国标》《火锅料理师国家职业标准》《餐饮食用牛油采购规范》团标等标准的制定与落地，始终致力于推动火锅行业的规范化、标准化发展。”从**承办2021年的国标审查会，到连续3年开展牛油产业链行业峰会，再到今年的牛油国标宣贯会和本次**冠名**火锅料理职业技能竞赛，这一系列举措正是张兵兵持续推动行业标准践行的生动实践。

▲ 张兵兵火锅牛油联合创始人董康佐致辞

这种从标准践行到人才培养的全链条投入，是张兵兵坚守“买方好、卖方好、社会好”三方好理念的生动体现。不仅关注自身发展，更着眼于整个行业生态的良性循环——坚守“用心智造安全健康美味的食用油脂，缔造美好生活”的企业使命，为客户提供安全的好牛油，让消费者吃到放心的火锅，让火锅师傅拥有更清晰的职业上升路径与更高的行业认可度，让火锅核心技艺在标准化传承中焕发新活力，推动产业链各方在有序竞争中共生共赢，为行业可持续发展筑牢根基。不仅要做好产品，更要成为 “**更安全的好牛油” 的践行者与倡导者，成为火锅师傅职业成长的助力者、行业传承与可持续发展的推动者。

▲重庆市火锅产业协会会长陈国华（右二）与专家裁判团合影

大赛**指定用油，赋能大师级风味

在这场高规格竞赛中，除了火锅料理师的精彩对决，还有一个“主角”备受关注——全新升级的“老火锅盆盆牛油”成为本次赛事**指定用油,所有参赛大师的锅底制作均使用这款牛油炒制。现场底料炒制环节，牛油加热后散发的浓厚脂香、膻香弥漫了整个赛场，吸引了众多场外观众驻足观看。多位参赛选手在完成锅底制作后表示：“这款老火锅盆盆牛油脂香、膻香浓郁厚重，油脂清亮细腻，炒制的红油红亮透澈......”。

▲张兵兵为本场大赛提供指定用油

作为张兵兵火锅牛油的核心产品，全新味型的老火锅盆盆牛油精选天然牧场优质牦牛脂肪，采用数字化火炼工艺、三段式熔炼技术，使油脂呈现出丰富的口感层次：前段飘香强、焦香足；中段肉感浓郁；后段**厚重。

▲全新升级的老火锅盆盆牛油

正如参赛大师所言，优质牛油能让料理师的技艺得到充分发挥，呈现出最地道的火锅风味。这正好印证了只有优质的原料，才能还原最纯正的火锅本色。

▲参赛选手预赛结束后接受采访

以匠心聚合力，共筑火锅产业高质量未来

从标准化建设到人才培养，从产品创新到行业引领，张兵兵火锅牛油用近三十年时间书写了一部行业担当的实践史。连续三年助力**火锅料理职业技能竞赛，不仅是对企业实力的证明，更是对行业未来的承诺。以匠心为笔，以责任为墨，张兵兵正携手行业伙伴共同绘制火锅产业高质量发展的宏伟蓝图。在标准引领、人才支撑、创新驱动的多重合力下，中国火锅产业必将迎来更加规范、更具竞争力的新篇章，让世界品味中国火锅的独特魅力与深厚底蕴！

▲本次竞赛金银铜奖现场颁布

部分图文转载自网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。如内容中如涉及加盟，投资请注意风险，并谨慎决策